上海世博会“世博之旅”景点 全国首家最大主题性菜系文化博物馆

来源:品途旅逛网 楬橥:2014年10月23日 作家:admin 人气:399
中国淮扬菜文化博物馆中国淮扬菜文化博物馆

   中国淮扬菜文化博物馆位于古淮河文化生态景区,总开发面积6500平方米,集学术性、知识性、趣味性、参与性于一体,是目前国内最大的主题性菜系文化博物馆。浸要以淮扬菜发展历程为主线,由“河馆”(剖析淮扬菜形成的自然和汗青配景)、“菜馆”(讲述淮扬菜发展历程)、“俗例馆”(展示淮扬菜流风遗箴)和“品味馆”(品学淮扬菜)四个展馆和中国淮扬菜文化研究院(戮力于挖掘、研究、传承和添补淮扬菜文化)组成,让逛客领略淮扬菜文化的科学的保存理念、高尚的审美情趣,宏大的博爱情怀。

菜馆菜馆

  正正在这里既可以全面了解淮安和淮扬菜的汗青,又可以品味到原汁原味的淮扬菜,实正正在是不得不去的地方。

河馆河馆

   淮扬菜的脉络特征永久围绕着和精清爽。追求天下万物间的太和至美,是中国古典哲学与美学的最高境界,映射到淮安饮食文化保存及烹饪技艺中,浸要表现为三个方面:一、追求以淮产烹淮菜,勿伤天和。二、追求养生为要,组配谐和。三、追求口感适中,味众至和。孟子曾揭示一条保存哲理:“口之于味,有同嗜焉。”所谓“同嗜”,即普天下的男女老小都以为好吃。这也是淮扬菜和历代厨师孜孜追求的特征和上风。艺无止境,精益求精,是烹饪从业人员永久不变的追求,也是名店名厨正正在激烈竞争中立于不败之地的客观需要。举座说:一是不苛选料、前期加工。二是不苛刀工技法,因料而异。三是不苛烹技火工,百变不穷。四是不苛调味精深,百味各异。全鳝席、全羊席以同一种主料,做出百十品肴点,且一菜一味,异彩纷呈,非有高超的调味绝技莫办。崇尚本味之鲜美。力求原汁原味。崇尚本色之绚烂。以味取胜,不过分偏浸着色。崇尚平淡爽洁。以独特的技法,使种种羹汤菜汁或“浓厚而不油腻”,或“清鲜而不淡薄”。崇尚“一席半斋”。时鲜野蔬,清爽宜人,成为淮菜的一个鲜明特征。 “菜无美恶,常食必厌”。人们对食品众变性、众样性的要求,无所终极。淮扬菜形成发展的历程,就是以此为原动力,不断立异的历程。热诚的进取精神,强烈的立异意识,乃厨师最可贵的气魄。

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